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學術委員會召開高星級飯店運營與管理專業(yè)指導性教學計劃論證會議

發(fā)布日期：2017-06-22 瀏覽次數：1553

核心提示：2017年6月21日下午15:00-17:10,學術委員會執(zhí)行委員組織商貿旅游教學部相關領導和部分骨干教師,在綜合樓308開展高星級飯店運營與

2017年6月21日下午15:00-17:10,學術委員會執(zhí)行委員組織商貿旅游教學部相關領導和部分骨干教師,在綜合樓308開展高星級飯店運營與管理專業(yè)課程體系改造論證會會議由教研室主任鄧小文同志主持，學術委員會主任、校長鄧偉昌，副校長蘭明參加了論證會。專職學術委員會成員及商貿旅游教學部領導何碧海、鐘小輝以及骨干教師蘇路丹、劉曉瑩參加了討論。

鄧偉昌校長在會上致辭。他高度肯定了藝術設計專業(yè)群和電子商務專業(yè)在推動課改、教改進程中所付出的努力和收獲成果，高度贊揚了相關專業(yè)教師的積極參與、無私奉獻的道德情操。他指出，盡管課程改革還沒有最終完成，但是，教師的忘我激情與學生的主動學習和熱愛學習的良好風氣已悄然形成，并不斷影響其他專業(yè)和班級。他希望各專業(yè)都要學習這種做法，全面、深入地推進課改和教改，讓學生愿意學、主動學，學有用的、能學會的知識技能，并重點關注學生的職業(yè)素養(yǎng)培養(yǎng)。

會上，鄧偉昌校長也點名批評了一些專業(yè)不積極、不配合、走形式的錯誤行為，批評了部分教師不思進取、不愿付出、怕苦畏難、保守抵觸的不良思想觀念。他強調，要用專業(yè)廢存的發(fā)展形勢倒逼專業(yè)課程改革，用課程改革強力推進教學模式改革，讓教師在參與各項改革中成為真正的優(yōu)秀教師。副校長蘭明同志也就如何將理論融入到實踐、推進工作過程化過程系統化課程體系改革提出指導意見。

會議認真梳理了該專業(yè)的就業(yè)崗位，分析了主要工作過程，確定了核心課程和專業(yè)基礎課程，初步搭建了課程體系框架：以中餐、西餐餐飲服務、客房服務、前廳服務、康樂服務、茶藝等為核心課程，以形體禮儀、客家特色文化、酒店英語/普通話、營銷、溝通技巧、公共關系等為專業(yè)基礎課程，以會展、酒吧管理（含調酒）、酒店管理等為拓展課程，以畢業(yè)設計、頂崗實習等為實踐課程，將旅游概論、史地文化、地方旅游基礎等融入新開發(fā)課程“客家特色文化”（使用校本教材《游在河源》）”；選修客源國概況，將職業(yè)素養(yǎng)課程和飯店文化知識等以課后講座形式進行補充。

會議要求，課程初步框架形成后，要認真分析工作過程，細化崗位能力，對應專業(yè)知識和基本技能，設計好系列教學項目，使之融為一體。會議強調，各專業(yè)今后都要列出本專業(yè)的幾項基本技能，長期系統的進行訓練，如高星級飯店運營與管理專業(yè)，其中的托盤、茶藝、調酒、形體/禮儀等就建議盡可能做到每學期都開設1-2節(jié)，每學期都考核，考核標準每學期有提高。